Termorregulación del agua

Manahan, S. (2007). Introducción a la química ambiental. Barcelona: Reverté. p.33.

Posiblemente, la propiedad física más importante del agua es su comportamiento con el calor. El agua líquida tiene una capacidad calorífica de 4 184 joules por gramo por ºC (J/g ºC), lo que significa que se requieren 4 184 joules de energía calorífica para elevar la temperatura de 1 gramo de agua líquida en 1ºC. Esta elevada capacidad calorífica estabiliza las temperaturas de las regiones cercanas a los reservorios de agua. La elevada capacidad calorífica del agua se debe al hecho de que las moléculas de agua están fuertemente ligadas por enlaces o puentes de hidrógeno. Se requiere mucha energía calorífica para romper estos enlaces y permitir a las moléculas de agua  moverse más rápidamente a temperatura más altas.